El presente trabajo de investigación, tiene por objetivo Determinar cómo los costos de servicios se relacionan con la rentabilidad en los restaurantes de cevichería del distrito de los Olivos, año 2018. La importancia del estudio radica en la necesidad que existe en los restaurantes al momento de determinar sus costos de servicio, este sector muestra este tipo de problemas debido a que no existe un control apropiado para conocer con exactitud el costo real de cada plato, provocando que los ingresos generados por las ventas sean menores, lo que conlleva a una disminución en la rentabilidad y competitividad. La investigación se trabajó con un aporte científico, donde se analizan de manera completa y detallada el costo de servicio, la rentabilidad, la rentabilidad financiera, rentabilidad económica, donde definen la estructura de los costos como una empresa determina sus costos de ...