El presente tiene la finalidad de realizar un estudio de factibilidad de la producción y comercialización de pastas nutritivas a base de harina de camote y microalgas en la ciudad de Arequipa. Para ello se realizó un análisis de otras de investigaciones con temas similares con el fin de verificar la existencia de antecedentes del tema de investigación de este proyecto. Las pastas elaboradas con harina de camote y microalgas para el consumo humano, pretenden cubrir la demanda insatisfecha de las pastas tradicionales con un producto mucho más natural y sin muchos conservantes además de ofrecer un producto de fácil acceso y versátil. Actualmente, la mayoría de la población está optando por mantener un estilo de vida saludable llevando una alimentación sana a base productos más naturales y sin tantos conservantes, por lo que se vio la necesidad de elaborar un producto que pueda...