RESUMEN El Decreto Supremo Nº007-98-SA y su modificatoria Decreto Supremo 038-2014-SA “Reglamento de vigilancia y control sanitario de alimentos y Bebidas” (2010) Ministerio de Salud, tienen como objetivo garantizar la inocuidad de los alimentos en todas sus fases mediante el aseguramiento de la calidad sanitaria, este objetivo lo hemos analizado en una empresa del rubro alimentario dedicada al procesamiento y abastecimiento de productos cárnicos. En la empresa se detectaron problemas de calidad sanitaria como devoluciones y quejas de clientes por aspecto y presentación de las carnes, esto llevó a analizar todo el proceso detectando diversos factores que ponen en riesgo la inocuidad del producto. El objetivo principal consistió en medir la influencia del diseño de las Buenas Prácticas de Manufacutura y Procedimientos Estándares de Saneamiento en la inocuidad de los productos ...

RESUMEN Los ladrillos han sido por mucho tiempo materia prima en la construcción de casas y edificios de todas las ciudades. Considerando que existe una demanda creciente en el mercado de la construcción de la región Cajamarca. Se tiene el objetivo de implementar un plan de mejora en el área de producción para aumentar la productividad en la fabricación de ladrillo cerámico en la empresa CECAJ SRL, Para ello se realizó un estudio experimental de tipo cuasi experimental con una población determinada como la misma empresa. Luego se diseñó, implementó y aplicó el plan de mejora considerando maquinaria adecuada, realizando flujogramas lo cual permitió conocer el proceso de fabricación de ladrillo. Así mismo se realizó el estudio financiero para determinar las inversiones, dando un resultado viable puesto que se obtuvo resultados positivos con un VAN de s/ 33 350 216.05, tasa...