En el siguiente trabajo de investigación se realizó un diagnóstico de la productividad tomando en cuenta los síntomas o factores influyentes en un centro de procesamiento pesquero artesanal, puesto que la actividad pesquera es una de las más importantes en esta región, siendo una de las razones por la que se debe aprovechar y enriquecer. Para el desarrollo del diagnóstico se tuvo que describir el proceso de producción, para conocer las actividades que se realizan, las herramientas, insumos y materias primas que están involucradas dentro, identificar los indicadores utilizados para el control de las operaciones y realizar un balance entre los ingresos y las salidas económicas del centro de procesamiento, puesto que, las bajas tarifas no permiten la completa recaudación para los fondos del centro, lo que genera el déficit en los costes del servicio de mantenimiento de las insta...

La presente investigación tuvo como finalidad proponer un plan de mejora para incrementar la productividad en el proceso de producción de salado de pescado en la APROPES del Centro de procesamiento pesquero artesanal - Santa Rosa. De acuerdo con la metodología, la investigación es de tipo descriptiva y usa el método inductivo; como instrumentos, se usó una guía de observación, formulario de estudio de tiempos y una encuesta aplicada a una muestra de 86 trabajadores. Los resultados mostraron las deficiencias que el proceso posee, siendo las causas principales la falta de estándares de trabajo, mano de obra no calificada, condiciones de trabajo inadecuadas y método de trabajo empírico, por lo cual se propuso un plan de capacitaciones, un procedimiento de trabajo basado en el manual de buenas prácticas en alimentos pesqueros, un procedimiento para el mantenimiento del orden y li...