En las comunidades del VRAEM, el cacao y la naranja son fuentes esenciales de ingresos, aunque su procesamiento genera subproductos como la cascarilla, que puede causar contaminación. Este estudio explora el uso de cascarilla de cacao y cáscara de naranja en infusiones para aprovechar sus beneficios antioxidantes. Se ha demostrado que esta combinación tiene una capacidad antioxidante considerable, lo cual la hace ideal para infusiones con propiedades saludables. El proceso de preparación incluyó acondicionamiento, secado, molienda y tamizado, estableciéndose un tamaño de partícula óptimo de 710 μm y una proporción de 0,8/0,2 g, logrando 1527,25 mg/100g de polifenoles y 2431,36 uMET/100g de capacidad antioxidante. Los análisis químicos mostraron contenidos específicos de humedad (11,08%), cenizas (2,10%), grasa (1,366%), proteína (2,85%), fibra (3,10%) y carbohidratos (79,4...