El presente trabajo de investigación parte del siguiente problema: ¿Cuál será el efecto de la adición de diferentes porcentajes de insumos (carragel, pimienta y sal) en las características organolépticas del embutido prensado de carne de alpaca?, el objetivo general planteado es, determinar el efecto de diferentes porcentajes de insumos (carragel, pimienta y sal) en las características organolépticas del embutido prensado de carne de alpaca. La hipótesis que dirigió la investigación es, Con la adición de diferentes porcentajes de insumos (carragel, pimienta y sal) afecta las características organolépticas del embutido prensado de carne de alpaca, el tipo de investigación es experimental, utilizando como método general el método científico y como específico el método experimental, siendo el tratamiento estadístico el diseño de bloques completamente al azar (DBCA). P...