En el presente trabajo, se realizó el estudio de mercado en la región Loreto, determinándose una demanda insatisfecha de 210 252,5334 TM de Tapioca y 578 226,6271 TM de Fariña. Se estableció un tamaño de planta de 11 564,5325 TM/año de fariña y 4 859,0473 TM/año de tapioca para lo cual se requerirá 94 890,3500 TM/Año de raíces de yuca fresca (Manihot esculenta Crantz) y se localizó su ubicación en el departamento de Loreto, distrito de san Juan Bautista. Se realizó balance de materia en cada etapa del proceso productivo determinándose que por cada tanda en el proceso (turno de 8 horas), se requerirá 316 301,1667 kg/turno de raíces de yuca fresca (Manihot esculenta Crantz), para obtener 37 638,7815 Kg de fariña y 15 825,7919 kg de tapioca, obteniéndose un rendimiento del 11,90% para la fariña y del 5,00% para la tapioca. De la misma manera se realizaron cálculos de c...