El objetivo general de la investigación es determinar los parámetros óptimos de operación de la extracción de sólidos solubles de la cáscara de café de la Cooperativa Agraria Cafetalera Industrial Satinaki a nivel de laboratorio en un proceso batch para la máxima extracción de sólidos solubles, el cual incluye al edulcorante presente en la cáscara de café y con ello generar valor comercial de la cáscara de café. El diseño metodológico utilizado es del tipo factorial AxB, donde se evalúa el efecto de los factores de la lixiviación (variables independientes); observando como respuesta la cantidad de sólido soluble extraído (variable dependiente).Asimismo, el precio del extracto de cáscara de café (variable independiente); observando como respuesta el valor comercial del extracto de cáscara de café (variable dependiente). Los elementos principales de la cáscara de ...