La naranja es una de las frutas de mayor producción e industrialización a nivel mundial, pero, generándose también un subproducto significativo como es la cáscara de naranja. En la perspectiva de un aprovechamiento integral se debe valoriza a este subproducto mediante la extracción de su aceite esencial. Sin embargo, la tecnología de su extracción es altamente empírica como lo indican las pocas investigaciones orientadas al análisis de la cinética de extracción del aceite esencial de la cáscara de naranja, los pocos estudios a escalas mayores que las de laboratorio, y la ausencia de investigaciones a nivel de lecho de extracción. La presente investigación tiene como objetivos evaluar tres modelos cinéticos (difusión interna, modelo de lecho y modelo dual) formular y validar un modelo para el proceso de extracción y simular el lecho de extracción. Para la evaluación de...