En esta investigación se obtuvo bioetanol por fermentación con las levaduras a partir de descartes de zanahorias sin ningún valor agregado, obtenidos de los lavaderos de la provincia de Chupaca–Región Junín–Perú. Se usó el extracto y el mosto de la zanahoria en proporción de 800ml con agitación constante se logró calentar la muestra a 70°C para borrar los contaminantes que logre tener para de esta forma no influir el rendimiento de la hidrólisis. Para la hidrólisis, se usó la enzima alfa–amilasa en una proporción de 0.5 y 1ml para el proceso de licuefacción a un pH de 5.5 y gluco–amilasa en una proporción de 0.5 y 1ml para el proceso de sacarificación a un pH de 5.5, dichos 2 procesos se llevaron a cabo en el biorreactor bioflo 120 del laboratorio de control de calidad de la facultad de Industrias Alimentarias de la Universidad del Centro del Perú. Para la ferm...