En el presente trabajo estableceremos todos los requisitos y desarrollo para el funcionamiento de un panel de evaluación sensorial tomando en cuenta el tipo de personas que son adecuadas para el análisis, quienes lo conforman, como se clasifican los jueces y el adecuado entrenamiento que se les debe de brindar con el propósito de que puedan emitir juicios exactos y confiables, ya que en un análisis sensorial el instrumento de medida lo constituyen los jueces . Con el fin de poder establecer diferencias en los errores sensoriales que pueden o no estar en los juicios de los degustadores siendo estos: (error de expectación, error de estímulo, error lógico, efecto de habito, efecto de la sugestión, motivación, efecto de contraste, posición). Todo lo que respecta a los factores que ejercen influencia sobre la evaluación sensorial considerando los siguientes: 1.-Factores de personal...

El objetivo de la investigación es analizar el impacto económico y social del microcrédito formal en los microempresarios y microempresas del sector comercio que atiende la Caja Arequipa y que operan en Arequipa Metropolitana. Se trata de uma investigación básica (ya que busca contribuir a la mayor generación de conocimientos con respecto al tema de estudio y al problema de investigación planteado), mixta (es decir, de campo, y documental), transversal (2018) y no experimental (dado que no hay manipulación de variables). El nivel de investigación es explicativo. Las técnicas utilizadas para la obtención de información fueron la encuesta y la ficha de observación documental. Se aplicó el muestreo al azar y un grupo de control. El estudio concluye que: a) Las microempresas del sector comercio que atiende la Caja Arequipa y que operan en Arequipa Metropolitana, tienen un buen ...