El presente trabajo de tesis tiene como objetivo el incremento de la rentabilidad de dos predios de cultivo, denominados El Cerrito y El Travesado, en los cuales se siembra uva para la venta al mercado local. Se propone, para este fin, la implementación en el área logística de un proceso de packing. De esta manera, se hizo el diagnóstico de los procesos de cosecha y postcosecha, así como un análisis del precio de venta en el mercado. Como resultado, se conoció que los predios están obteniendo bajos ingresos comparado a los que podrían tener de cumplir ciertas condiciones. Por medio de un diagrama de Ishikawa, se determinó que hay tres causas raíz que originan este problema: no existe un proceso de packing, no se aplica procedimientos adecuados, no existe un área idónea para ejecutar el proceso de packing. Para el desarrollo de la propuesta se ha aplicado las siguientes herra...