Objetivo: Elaborar bebida funcional de frutos rojos, algas rojas (Rhodymenia howeana) con betalainas como antioxidantes contra los radicales libres que tenga un elevado grado de aceptabilidad. Muestra: Compuestos por 50 individuos que integrarán el estudio. Metodología: Se trata de un análisis observacional, prospectivo y de campo experimental, con un nivel de investigación aplicado, diseño experimental y una orientación Cualitativo-Cuantitativa. Resultados: En las propiedades sensoriales exhibe un aroma suigéneris, un color rojo y un sabor ligeramente dulce, apariencia uniforme; en los análisis químicos proximales presenta un contenido medio de energía 9,19 kcal/cien g; carbohidratos 1,84 g/cien g; proteína 0,44 g/cien g; humedad 97,65 g/cien g; cenizas 0.080 g/cien g; composición total de grasa 0,01 g/cien g; Capacidad antioxidante – ABTS 230,04 μmol Trolox equiv./g; en ...