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Cette recherche vise à identifier les différences entre le commerce traditionnel (marchés alimentaires) et le commerce moderne (super-marchés), dans un contexte où le marché traditionnel représente environ 80 % de la vente d’aliments non transformés. Ces différences contribuent à ralentir l’expansion du commerce moderne dans certaines mégalopoles. La méthode a pris comme source une enquête menée par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) en 2017 au-près des femmes au foyer de la métropole de Lima, en appliquant un échantillonnage probabiliste. On a évalué statistiquement les attributs du groupe de femmes au foyer qui ont déclaré acheter dans un marché alimentaire et ceux des femmes qui préféraient un supermarché. Les résultats montrent comment le traitement personnel et les possibilités de marchandage sont les attr...