El presente estudio tuvo como objetivo determinar la frecuencia de decomisos de vísceras de bovinos en un frigorífico camal de Lima Metropolitana y su impacto económico. Se recolectaron datos mensuales de sacrificio en 2020, incluyendo procedencia, vísceras decomisadas y causas de decomiso; del mismo modo se registraron los pesos y precios promedio de venta en mercados. En 2020 se faenaron 91 594 bovinos y la frecuencia de decomisos fue de 21.78% para hígado, 0.93% para pulmón y 0.14% para bazo. Las principales causas de decomiso fueron distomatosis (87.28%), abscesos (4.67%) e hidatidosis (3.26%). El impacto económico se reflejó en una pérdida anual de US $ 651,303.00 por hígado, $ 18,405.00 por pulmón y US $ 387.00 por bazo.

Cuantifica la frecuencia de decomisos de vísceras de bovinos beneficiados en un camal de Lima y determinar su impacto económico. Se recolectaron los registros mensuales del sacrificio de bovinos de un centro de beneficio con información de la procedencia, vísceras decomisadas y causas de decomiso; posteriormente, se registraron los pesos promedios de vísceras y el precio por kilogramo en mercados de expendio. La frecuencia de decomisos se evaluó mediante estadística descriptiva y fue expresada en porcentaje, asimismo, el impacto económico se calculó multiplicando el número de decomisos, peso promedio de órganos decomisados y precio de venta en mercados. La frecuencia de decomisos de vísceras de bovinos beneficiados en un camal de Lima fue 21.78% en hígado, 0.93% en pulmón y 0.14% en bazo. Las principales causas de decomisos fueron: la distomatosis (87.28%), presencia de abs...