La presente investigación titulada “Efecto de la temperatura y el espesor en la calidad nutricional del hongo de pino (Suillus Luteus A.), deshidratado en un secador solar automatizado” tiene como objetivo general evaluar el efecto de la temperatura y el espesor, en la calidad nutricional, del hongo de pino (Suillus Luteus) deshidratado en un secador solar automatizado. La investigación es de tipo básica y nivel explicativo de diseño experimental. Como unidad de estudio se utilizaron hongos de la localidad de Huallquin Grande los que fueron secados a temperaturas de 50 y 60°C y espesores de 0.5 y 1.0 cm, obteniendo así 4 tratamientos los que fueron analizados en sus características fisicoquímicas y químico proximales. Llegando a la conclusión que los diferentes espesores y temperaturas de secado repercuten en la calidad; asimismo el tratamiento con mejor composición nutric...