La presente tesis consiste en una propuesta de mejora en el área de producción de la empresa Panoti S.R.L. y tiene como objetivo incrementar la rentabilidad de esta. Se realizó un diagnóstico de la empresa y posteriormente se utilizaron métodos de ingeniería como: gestión de costos, programación lineal, mantenimiento preventivo, estudio de tiempos, control estadístico, casa de calidad y kanban. Finalmente, se realizó un análisis económico para comprobar que el estudio realizado sea viable para la empresa. El resultado de los análisis realizados con las metodologías nos permitió incrementar la rentabilidad en S/. 62,847 nuevos soles anuales. Se ajustó el precio del pan francés en un 5.5%, se logró corregir las deficiencias en la calidad del servicio, reducir el consumo de Diesel 2 del horno Nova, eliminar la existencia de materiales caducos, reducir el sobre peso del pan...