La carencia de un tratamiento adecuado de los efluentes en el procesamiento de carnaza en el Parque Industrial de Arequipa conduce a la descarga directa de efluentes altamente alcalino con valores altos de sólidos en suspensión al sistema de alcantarillado. Además, la alta demanda del recurso hídrico para la extracción de colágeno de la carnaza agrava la situación al incrementar los costos operativos para su tratamiento. En ese sentido, la presente investigación tiene como objetivo realizar un tratamiento al efluente industrial del proceso de desencalado de carnaza mediante insuflación de CO2 a escala piloto para su reintegración en el proceso productivo de cola técnica de grado industrial. La investigación se enfocó en el tratamiento del efluente obtenido en el proceso de desencalado de carnaza, dividiéndose en tres etapas. En la primera etapa, se recolectó muestras del e...