La ciudad de Arequipa, reconocida por su rica tradición, cultura, arquitectura y gastronomía, enfrenta un desafío significativo en la preservación y promoción de sus valores culturales. A pesar de su designación como "Museo Vivo" y la declaración de su Centro Histórico como Patrimonio de la Humanidad, la infraestructura actual es insuficiente para sostener y fomentar la cultura culinaria, especialmente en lo que respecta a la tradición de la picantería, que es un pilar identitario de la región. La falta de equipamiento adecuado y la subutilización de infraestructuras históricas en el Centro Histórico de Arequipa han limitado las actividades culturales y gastronómicas que podrían proteger y promover la identidad local. El Ex-Tambo Gutiérrez es un ejemplo de un edificio histórico subutilizado, que, en su estado actual, afecta negativamente el valor urbanístico y monument...