El estudio evaluó la influencia de los sistemas de calidad en la garantía de la inocuidad en empresas de producción de alimentos en la provincia de Huánuco durante 2023. Se aplicó un enfoque cuantitativo, descriptivo-explicativo, no experimental, transeccional y prospectivo. La población incluyó todas las empresas alimentarias de la provincia, seleccionando una muestra de 10 empresas: 5 vinculadas al programa Qali Warma y 5 tradicionales que abastecen al público general. Para analizar los sistemas de calidad, se empleó una ficha de medición basada en técnicas documentales, y la inocuidad se evaluó mediante observación directa. Las empresas con sistemas de calidad acreditados (HACCP, POES y BPM) lograron una implementación correcta, alcanzando un 100% de cumplimiento en cada sistema. Respecto al control de peligros, el 100% presentó un riesgo moderado en peligros físicos, ...