RESUMEN El aprovechamiento de los antioxidantes en el fruto Morinda Citrifolia L. ‘‘Noni’’ es de gran importancia debido a los beneficios que brinda en los problemas de salud, promocionando su consumo total del fruto en el zumo por prensado neumático dándole un nuevo uso y valor agregado a esta materia prima. La Morinda Citrifolia L. ‘‘Noni’’ cultivada en el sector progreso distrito de Coviriali perteneciente a la provincia de Satipo, fue recolectada en estado maduro. El objetivo fue evaluar las características fisicoquímicas y bromatológicas, determinar la concentración de fenoles totales, determinar la concentración de vitaminas C y determinar la actividad antioxidante, mediante los métodos: AOAC, Folin Ciocalteu, método de Singleton – Rossi, 2-6 diclorofenolindofenol propuesta por Osborne –Voogt y radical DPPH método de Voon Gadow con cáscara y sin cásc...