Para determinar la calidad microbiológica de los refrescos comercializados en los principales mercados del distrito de Ventanilla. Se utilizó como muestra 45 refrescos de maracuyá y 45 refrescos de maíz morado; de puestos de venta por mercado en los mercados “MILAGRO”, “JUAN PABLO II” y “PACHACUTEC”. La evaluación se realizó mediante los métodos validados por la Asociación Oficial de Químicos Analíticos (AOAC) por placas Petrifilm para cuantificar la presencia de Coliformes totales, Escherichia coli, Aerobios mesófilos y Staphylococcus aureus, luego se comparó los resultados con los límites máximos permitidos de la NTS 071 591 2008 MINSA. Los resultados de la evaluación muestran que el 93,3% y el 86,6% de puestos de ventas analizados de refrescos de maracuyá y de maíz morado respectivamente, presentaron crecimiento microbiano de Coliformes totales superando l...