En la actualidad, la problemática asociada a la gestión de los residuos alimenticios se debe a los sistemas de intensificación productiva. Estos sistemas permiten una mayor eficiencia e incrementos en la producción pero, no obstante, también generan un alto impacto negativo sobre el ambiente. Por esta razón, resulta necesaria la aplicación de una gestión integral para este tipo de residuos, tomando como objetivo fundamental la valorización de los mismos. En este Trabajo, se evaluó la factibilidad del tratamiento biológico de los residuos alimenticios, con el objeto de determinar los beneficios ambientales, generando energía en forma de biogás. Con el objeto de determinar la importancia del grado de dilución de materia prima en la etapa de arranque del proceso anaeróbico, se analizó el desarrollo del mismo en dos biodigestores ante diferente grado de dilución. Cumplido es...