El presente trabajo consistió en que se elaboré un plan HACCP en la empresa PRODESUR E.I.R.L. Este trabajo muestra objetivos fundamentales tales como la seguridad alimentaria del consumidor, ofreciéndole un producto que cumple con los estándares de inocuidad e idoneidad, este producto se elaboró en las circunstancias higiénicas sanitarias y por consecuente nos brindó una reducción de riesgos, además este trabajo tuvo bases sólidas mediante los reglamentos establecidos por el estado peruano así mismo por fuentes internacionales que condicionan siete principios y 12 pasos del sistema HACCP. Por tal razón está investigación tiene los siguientes pasos para cumplir el sistema HACCP los cuales se mencionan:  Se entrevistó con la gerencia.  Se entrevistó a los colaboradores de la planta  Se diagnosticó con una auditoria interna el estado de la planta  Se elaboró un...