Con la finalidad de detectar la actividad de fosfatasa alcalina y relacionarla con el número más probable (NMP) de bacterias coliformes por mililitro, se analizó muestras de leche cruda entera obtenidas de un programa de asistencia alimentaria del distrito de Chiclayo. El número más probable de bacterias coliformes de las muestras de leche cruda entera, fue estimado con el procedimiento ISO 7251, 2005 (NMP en tubo). Para la detección de actividad de fosfatasa alcalina (FA), se empleó 200µl de una muestra de leche homogenizada con 800µl de SDS 0,1%. Esta solución se pasó por un filtro de membrana de 0,22 µm de porosidad. Se descartó el filtrado. Las bacterias retenidas en el filtro fueron tratadas con buffer lisozima (50 µl: Tris-HCl 25mM, EDTA 10mM, Sucrosa 15%, pH 8,0 y lisozima 35 mg/ml). El filtrado resultante, que contiene FA, se enfrentó con una solución de fenil fos...