Evaluar las características sensoriales, físicas, químicas, microbiológicas y de empaque primario de los frutos secos Ficus carica L. comercializados en mercados de Ica, según la NTP 209.145:1980 (revisada el 2017). Exploratoria y descriptiva. Básica. El fruto seco de Ficus carica L., comercializado en 5 mercados del cercado de Ica. Se colectaron de forma veinte muestras, en el mes de agosto del año 2019, 4 muestras de cada mercado. Se hizo la evaluación sensorial, física, química, y del empaque primario; obteniendo que todas las muestras pasaron esta evaluación organoléptica y el contenido de humedad, pero no aprobando en las otras evaluaciones. Sensorialmente las muestras presentan características de acuerdo a lo normado. Como evaluación física se midió el peso promedio, humedad, impurezas minerales, desprendimiento del carozo, impurezas vegetales, textura, estado de ma...