El trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar la viabilidad de mercado, técnica, económica, financiera y social de instalación de una planta productora de filtrantes de piña deshidratada con canela. Por este motivo, se realizó un estudio de mercado con un público objetivo conformado por personas de Lima Metropolitana que pertenecen a los NSE B y C1 que consumen bebidas a través de infusiones y se determinó una demanda de 16 011,33 kg de producto terminado, lo cual es equivalente a 800 566 cajas de infusión filtrante. Con respecto a la localización de planta, esta se ubicará en el departamento de Lima, específicamente en Lurín y fue determinada utilizando el método de ranking de factores. El tamaño de planta fue determinado por la relación tamaño-tecnología, la cual es 35 270,90 kilogramos de producto terminado el cual se encuentra validado por el cálculo d...