El principal objetivo de la presente investigación fue determinar los parámetros tecnológicos para la obtención de cuero a partir de piel de Tiburón Azul, Pota y Tilapia. Las pruebas experimentales fueron llevadas a cabo en el Laboratorio de Tecnología y Productos Curados de la Escuela Profesional de Ingeniería Pesquera de la Universidad de San Agustín de Arequipa. Para llevar a cabo las pruebas experimentales, se consideraron cinco experimentos. En primer lugar se buscó determinar la cantidad de sal que se debe adicionar a la salmuera para el tratamiento de las pieles, en tal sentido se estudió las concentraciones de 25%, 30% y 35% de sal, las cuales fueron evaluadas a través de pruebas de concentración de cloruros, textura de las pieles y carga microbiana. El segundo experimento analizó la etapa de piquelado de la piel, donde se estudió las concentraciones tanto de ácido...