El presente trabajo de investigación se desarrolló en la Empresa Achamal Trading S.A.C, dedicada a la producción y comercialización de café Orgánico (NOP-USDA, EU, JAS y RTPO) y Sostenible (Rainforest Alliance CertifiedTM), en la Provincia de Rodríguez de Mendoza, Región Amazonas; esta empresa presenta deficiencias en el área de certificaciones, razón por la cual es necesario implementar el Sistema Interno de Gestión (SIG) para asegurar el mantenimiento de las certificaciones y así el valor agregado del producto. Para ello se realizó un diagnóstico a nivel de administrador de grupo y a nivel de unidades productivas de las 200 fincas de los productores contratantes para medir, identificar y evaluar los riesgos en el cumplimiento de las normas de producción orgánica y sostenible siguiendo los procedimientos de la Red de Asistencia para Productos Primarios Sostenible (SCAN) ...

La industria chocolatera gourmet está creciendo sosteniblemente y tiene una especial inclinación por los nibs de cacao. El objetivo esta tesis es elaborar un Plan de Negocio para determinar la viabilidad económica y financiera al implementar la Unidad Estratégica de Negocio para Nibs de Cacao en la “Empresa Industrial Oro Verde S.A.C.”. Los principales consumidores de este producto son: Estados Unidos, Corea del Norte, Reino Unido y Australia. Se seleccionó el mercado de Reino Unido, por ser el principal consumidor de chocolate y el crecimiento de consumo de chocolate premium. Se determinó que los atributos más requeridos por los clientes son la calidad organoléptica, trazabilidad; certificación orgánica, ambiental y social. Se determinó que la Empresa se encuentra en la posición de invertir dirigiéndose al segmento “Bean to bar”. Se propone la presentación del prod...