El presente estudio de investigación, buscó calcular la vida útil de la hamburguesa de carne de res después de habérsele aplicado aceite esencial de romero, efectuando una descripción integral cada 7 días y estableciendo sus diferencias; asimismo permitió evaluar la característica sensorial, es decir, el sabor de la hamburguesa de carne de res, para lo cual se realizó previamente un análisis microbiológico a efectos de determinar presencia bacteriana como Staphylococcus aureus, aerobios mesófilos, E. coli y/o Salmonella sp, que permitiera establecer la calidad sanitaria de las hamburguesas muestra, para poder ser degustadas por una población de 30 panelistas no entrenados, quienes manifestaron su agrado o desagrado al sabor del producto a través de una escala hedónica; finalmente se buscó determinar la presencia de Staphylococcus aureus en las hamburguesas de carne de re...