AMADO SANCHEZ, Almendra Bony. EXTRACCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DEL HIDROCOLOIDE DEL CACTUS ULLUYMA (Austrocylindropuntia floccosa). Tesis para optar el título de Ingeniero Agroindustrial, Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, Universidad Nacional Hermilio Valdizán, Huánuco-Perú. 2024. El cactus A. floccosa se desarrolla en zonas altoandinas el cual está infravalorado. En consecuencia, el estudio del mismo tuvo como objetivo extraer y caracterizar el hidrocoloide de los cladodios del cactus. Se investigó el efecto del pH de extracción (4,0 – 9,0), volumen de solvente (60 – 100 mL), temperatura (40 – 80 °C) y tiempo de extracción (20 – 80 min) en el rendimiento; los resultados mostraron que solo los factores pH y temperatura fueron significativos, por lo que fueron considerados en el diseño compuesto central, donde el rendimiento máximo de extracción (38,13%)...