Salmonela entérica es un microrganismo de importancia en salud pública difundido mundialmente y responsable de enfermedades transmitidas por alimentos (ETAS), Salmonella entérica se caracteriza por su elevada morbilidad, la dificultad de controlar las fuentes de infección, número de serovariedades, patogenia y epizootiología compleja. La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha reconocido en América Latina la importancia de la salmonelosis como una enfermedad de infección alimentaria y como la mayor causa de diarrea en humanos, por esta razón plantea la necesidad de esquemas y mecanismos de vigilancia. No solo son capaces de infectar al hombres, sino también a una gran lista de especies animales (aves, porcinos, bovinos, ovinos, etc.). En las aves, la Salmonela genera enfermedades clínicas características que producen grandes perjuicios a la industria avícola. En los últi...