La tesis se centra en diseñar un plan de mejora de procesos para la línea de producción de helados artesanales de "De Casa Postres Y Salados SAC" en Cajamarca en 2022, con el propósito de incrementar la productividad. La investigación analiza la problemática a través de diversos registros relacionados con la producción de lotes de helado, control de materias primas, manejo de fallas y aseguramiento de la calidad. Los resultados revelan notables mejoras en la eficiencia operativa tras la implementación de Lean Manufacturing, TPM y 5S. La reducción del tiempo de pasteurización y el aumento de la temperatura durante este proceso conducen a una disminución significativa del tiempo total de procesamiento por lote, de 584 a 564 minutos. Además, se observa un aumento sustancial en la eficiencia del envasado y almacenamiento, con un 33.33% más de cubetas de helado envasadas y almac...