Las plantas han formado parte de la medicina tradicional de muchos países. En Perú, son ampliamente utilizadas en el alivio de numerosas enfermedades. Una de estas plantas es el cedrón (Aloysia triphylla), el cual posee propiedades analgésicas y antiespasmódicas; éstas han sido atribuidas a la presencia de compuestos fenólicos. (Ramírez-Godínez et al., 2016)3. Es por esto que el objetivo de este trabajo fue evaluar la capacidad antioxidante y fenoles totales de los extractos de cedrón a través de un método espectrofotométrico y sus características organolépticas con la finalidad de elaborar una bebida funcional como una nueva alternativa para el mercado en el rubro de bebidas funcionales y a su vez concientizar el consumo de ella como una alternativa de bebida saludable. El presente trabajo de investigación consta de 4 capítulos, el cual está dividido de la siguiente ma...