Para esta investigación se determinaron los factores externos que influyen en la vida útil de la leche pasteurizada de los anaqueles del Distrito de Santa Anita, Lima-Perú. Para ello se empleó una investigación de tipo aplicada, campo, con enfoque cuantitativo, nivel correlacional y diseño experimental. La población estuvo delimitada por 6 establecimientos expendedores de leche pasteurizada, cuya muestra se representó por 5 marcas comerciales; que fueron sometidas a pruebas físico, químicas y biológicas de laboratorio en condiciones temperaturas (5º,7º,9º y 12ºC) durante varios días (0, 1, 2, 3), recolectando datos e información con la técnica de encuesta, Observación in situ y como instrumento el cuestionario y la ficha registro; aplicando el análisis estadístico con la correlación Pearson y el coeficiente de correlación de Spearman. Obteniendo como resultado, que...