En la investigación se determinó la influencia del tiempo, temperatura y dosis de reactivo en la concentración de glucosa en el pretratamiento ácido y alcalino de los residuos sólidos orgánicos, se estableció condiciones óptimas para maximizar las concentraciones de glucosa. De esta manera se propone una valorización a los residuos sólidos orgánicos del comedor universitario. Se usó catorce diferentes residuos sólidos orgánicos: apio, cebolla, col, coliflor, espinaca, lechuga, poro, zanahoria, zapallo, papa, alverja, mango, plátano y maíz morado; los cuales fueron secados a temperaturas de 60 ° C por 24 horas, para posteriormente ser molidos. Para las experimentaciones se usó 25 g de la mezcla de los residuos sólidos orgánicos. El procedimiento consistió en dos etapas, la primera; el pretratamiento acido, se trabajó a 2, 3 ó 4 horas; a temperaturas de 60 °, 70 °,...