El objetivo principal del presente trabajo de investigación es determinar la existencia de una relación entre la gestión de procesos y la productividad laboral en el sector de heladerías del Cercado, Arequipa 2018, los mismos que han sido llevados a cabo en cinco capítulos. El capítulo uno consta del problema de investigación donde se hace mención sobre cómo ha ido evolucionando los procedimientos y técnicas usados para la elaboración de helados, además ha ido tomando mayor notabilidad en sus procesos de producción, también se detalla los objetivos de la investigación en base a la formulación del problema. El capítulo dos refiere los antecedentes internacionales, nacionales y locales, reforzándose bajo un marco teórico como parte primordial de dicha investigación. En el capítulo tres damos a conocer todo lo referente al marco metodológico de la investigación, donde...