En la actualidad, el chocolate gourmet es apreciado mundialmente por ser un producto de lujo sumamente beneficioso para la salud humana. La necesidad de familiarizarnos con nuestro cacao se evidencia en los hábitos de consumo que se mantiene. "El término chocolate en Perú está muy mal usado porque estamos acostumbrados a nombrar chocolate a golosinas que no llegan ni al 35% de cacao", debido al bajo consumo interno de cacao la mayor parte de la producción peruana se destina a la exportación. En la ciudad, no contamos con empresas que comercialicen este alimento, "el chocolate a base de cacao", por la falta de propuestas innovadoras, planes de trabajo, planes de producción por parte de los inversionistas del sector. La idea de la presente investigación, es ofrecer chocolates gourmet de alto contenido cacao, establecida según la norma técnica, que sea un producto asequible, de lu...