El presente trabajo tiene como fin la aplicación de la metodología Lean Manufacturing en el proceso de transformación de cacao de la empresa Ecommodities –Vitalinti que tiene como objetivo el aumento de la productividad a 95%segúnlo establecido por la alta dirección. Para lo cual se aplicó la herramienta de diagnóstico (VSM) esto para conocer a detalle tanto la información como los materiales, detectando que la empresa tenía que maquilar para poder atender a sus clientes generando sobrecostos; esto se debe a que no cuentan con procesos establecidos, no hay una correcta distribución de las áreas lo que genera desperdicios por transporte, la falta de conocimiento del comportamiento del producto al momento de tostarlo, desorden en las áreas de trabajo, desperdicios por tiempo se set up. Ante esta situación se aplica herramientas de Lean Manufacturing (SMED, JIT, 5sy control v...