El objetivo de la investigación fue estudiar el efecto del tipo de alimento y sexo sobre el comportamiento productivo, características de carcasa y calidad de la carne del cuy, en la provincia de Cajamarca. La fase experimental duró 9 semanas, se utilizó 45 cuyes machos y 45 hembras, destetados tipo 1, alimentados con alfalfa, alimento mixto y balanceado; al concluir la fase experimental fueron sacrificados54 cuyes, evaluándose las características de la carcasa y analizándose su carne en laboratorio. Se determinó que el tipo de alimento influye sobre el peso final, la ganancia de peso total, la ganancia media diaria y la conversión alimenticia, en los cuyes que consumieron alimento mixto fueron mayores y mejor, mientras que los machos tuvieron mayores pesos finales y ganancia de peso total. El costo de alimentación y el costo total de producción fueron influenciados por el tip...