Propuesta del proceso de gestión de calidad e inocuidad, basado en la gestión por procesos, para el incremento de la productividad de las MYPES agrícolas de palta Hass de la asociación Agroinka

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La investigación se inicia con el desarrollo del estado del arte, es en este punto en el que se recopila una serie de artículos de diversos autores que permitan tener una base científica y calificada para la investigación. Luego se procede a desarrollar el marco teórico en el cual se definirán temas...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Lobato Arias, Solange Karimé, Caiña Ríos, Elean Johana
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2018
Institución:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
Repositorio:UPC-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/625214
Enlace del recurso:http://hdl.handle.net/10757/625214
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Administración de procesos
Gestión de la calidad
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description La investigación se inicia con el desarrollo del estado del arte, es en este punto en el que se recopila una serie de artículos de diversos autores que permitan tener una base científica y calificada para la investigación. Luego se procede a desarrollar el marco teórico en el cual se definirán temas asociados a la investigación tales como PYMES, Gestión por procesos y Gestión de calidad. Seguidamente se describe el sector en estudio, se destaca la importancia del mismo y se inicia con el desarrollo del diagnóstico. Las entrevistas a profundidad permiten obtener una visión general de las actividades desarrolladas por os agricultores identificando la baja productividad en la asociación y especificando problemas de registros, falta estandarización en los procesos y error en la comunicación y en la gestión actual. Además, se identifica un alto porcentaje de rechazo en el primer corte, esto debido a la falta de estandarización de los frutos y la falta de control de los mismos Frente a esto se plantea un modelo de gestión de calidad e inocuidad que permitirá reducir los problemas identificados en la etapa de diagnóstico generando una mejora considerable en la productividad de la asociación. Finalmente, este proceso es validado por expertos en los temas de gestión por procesos y gestión de calidad, para poder adaptar el proceso a la realidad según sus recomendaciones.
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Luego se procede a desarrollar el marco teórico en el cual se definirán temas asociados a la investigación tales como PYMES, Gestión por procesos y Gestión de calidad. Seguidamente se describe el sector en estudio, se destaca la importancia del mismo y se inicia con el desarrollo del diagnóstico. Las entrevistas a profundidad permiten obtener una visión general de las actividades desarrolladas por os agricultores identificando la baja productividad en la asociación y especificando problemas de registros, falta estandarización en los procesos y error en la comunicación y en la gestión actual. Además, se identifica un alto porcentaje de rechazo en el primer corte, esto debido a la falta de estandarización de los frutos y la falta de control de los mismos Frente a esto se plantea un modelo de gestión de calidad e inocuidad que permitirá reducir los problemas identificados en la etapa de diagnóstico generando una mejora considerable en la productividad de la asociación. Finalmente, este proceso es validado por expertos en los temas de gestión por procesos y gestión de calidad, para poder adaptar el proceso a la realidad según sus recomendaciones.The research begins with the development of the state of the art, where a series of articles of various authors are compiled to allow a scientific and qualified basis for the research. Then we proceed to develop the theoretical framework to define main topics such as SMEs, Process Management and Quality Management. Then, the sector under study is described, the importance of it is highlighted and the development of the diagnosis begins. The in-depth interviews allow to obtain an overview of the activities developed by the farmers identifying the low productivity in the association and specifying registry problems, lack of standardization in the processes and errors in the communications and in the current management. In addition, a high percentage of rejection is identified in the first cut, this due to the lack of control in the production. Against this, a quality and safety management model is proposed that will allow reducing the problems identified in the diagnostic stage, generating a considerable improvement in the association's productivity. Finally, this process will be validated by experts in the areas of process management and quality management, in order to adapt the process to reality according to its recommendations.Tesisapplication/pdfapplication/epubapplication/mswordspaUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)PEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/us/http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)Repositorio Académico - UPCreponame:UPC-Institucionalinstname:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadasinstacron:UPCAdministración de procesosGestión de la calidadProductividad industrialProductos agrícolasPaltaPequeñas empresasIngeniería IndustrialPropuesta del proceso de gestión de calidad e inocuidad, basado en la gestión por procesos, para el incremento de la productividad de las MYPES agrícolas de palta Hass de la asociación AgroinkaProposal of the quality and safety management process, based on process management, to increase the productivity of the agricultural MYPES of Hass avocados from the Agroinka associationinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisTesishttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fSUNEDUUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC). Facultad de IngenieríaLicenciaturaIngeniería IndustrialIngeniero industrial2019-03-11T21:13:55Zhttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesishttps://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesionalTHUMBNAILCAIÑA_RE.pdf.jpgCAIÑA_RE.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg31857https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/625214/6/CAI%c3%91A_RE.pdf.jpgdef8c4058b31b00b16ef84c83d162eccMD56false2088-12-03CAIÑA_RE_ficha.pdf.jpgCAIÑA_RE_ficha.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg55225https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/625214/7/CAI%c3%91A_RE_ficha.pdf.jpg22e8749d54297065b114f7a00550c01aMD57falseCONVERTED2_3606696TEXTCAIÑA_RE.pdf.txtCAIÑA_RE.pdf.txtExtracted texttext/plain331831https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/625214/4/CAI%c3%91A_RE.pdf.txtf2b13a6dbd318c1a0b0e656dbfd1ae7cMD54false2088-12-03CAIÑA_RE_ficha.pdf.txtCAIÑA_RE_ficha.pdf.txtExtracted texttext/plain2https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/625214/5/CAI%c3%91A_RE_ficha.pdf.txte1c06d85ae7b8b032bef47e42e4c08f9MD55falseORIGINALCAIÑA_RE.pdfCAIÑA_RE.pdfapplication/pdf5117534https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/625214/1/CAI%c3%91A_RE.pdfab19c389315b169e6049ec2b1e17457bMD51true2088-12-03CAIÑA_RE.docxCAIÑA_RE.docxapplication/vnd.openxmlformats-officedocument.wordprocessingml.document7413152https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/625214/2/CAI%c3%91A_RE.docxdf7d57bd4be3cb5c9180f58c545db138MD52false2088-12-03CAIÑA_RE_ficha.pdfCAIÑA_RE_ficha.pdfapplication/pdf101753https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/625214/3/CAI%c3%91A_RE_ficha.pdf0442c94d53dff91a53e5f5a9e6813790MD53false10757/625214oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/6252142025-07-20 19:03:37.719Repositorio académico upcupc@openrepository.com
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