Principios y Técnicas Culinarias - HO133 - 202100

Descripción del Articulo

Descripción: Este curso aplica los principios y fundamentos, de las técnicas culinarias para la elaboración de platos clásicos de la gastronomía nacional, internacional y contemporánea, aplicando reglas de organización operativas y las normas sanitarias y de higiene que regulan el área de producción...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Felix Vilchez, Jairo Jose
Formato: informe técnico
Fecha de Publicación:2021
Institución:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
Repositorio:UPC-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/663850
Enlace del recurso:http://hdl.handle.net/10757/663850
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:HO133
id UUPC_744fedf8d7d8a2cbf8543952d84e7ece
oai_identifier_str oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/663850
network_acronym_str UUPC
network_name_str UPC-Institucional
repository_id_str 2670
spelling 45d75bedf002356f359118ab6f5049a7300Felix Vilchez, Jairo Jose2022-11-14T22:40:17Z2022-11-14T22:40:17Z2021-01http://hdl.handle.net/10757/663850Descripción: Este curso aplica los principios y fundamentos, de las técnicas culinarias para la elaboración de platos clásicos de la gastronomía nacional, internacional y contemporánea, aplicando reglas de organización operativas y las normas sanitarias y de higiene que regulan el área de producción de un establecimiento de alimentos y bebidas. En ese sentido de manera práctica y vivencial aplicarás lo aprendido siendo parte del staff del área producción del restaurante escuela.. Propósito: El curso es de carácter teórico - práctico, dirigido a los estudiantes del segundo ciclo. Busca desarrollar la competencia general de pensamiento innovador y la competencia especifica de diseño de emprendimientos hoteleros. Para los alumnos de la carrera de Hotelería y Administración, este curso, les permitirá reconocer la operación del área de producción de alimentos y bebidas de un establecimiento gastronómico.application/pdfspaUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)info:eu-repo/semantics/openAccessUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)Repositorio Académico - UPCreponame:UPC-Institucionalinstname:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadasinstacron:UPCHO133Principios y Técnicas Culinarias - HO133 - 202100info:eu-repo/semantics/report2022-11-14T22:40:17ZTHUMBNAILHO133_Principios_y_Tecnicas_Culinarias_202100.pdf.jpgHO133_Principios_y_Tecnicas_Culinarias_202100.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg50425https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/663850/3/HO133_Principios_y_Tecnicas_Culinarias_202100.pdf.jpgf5392076d5e5267413268063e1769495MD53falseTEXTHO133_Principios_y_Tecnicas_Culinarias_202100.pdf.txtHO133_Principios_y_Tecnicas_Culinarias_202100.pdf.txtExtracted texttext/plain13957https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/663850/2/HO133_Principios_y_Tecnicas_Culinarias_202100.pdf.txt79d839bbfdc078b4364e09b6cc856aa7MD52falseORIGINALHO133_Principios_y_Tecnicas_Culinarias_202100.pdfapplication/pdf16566https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/663850/1/HO133_Principios_y_Tecnicas_Culinarias_202100.pdf4f4b9ac8d3004f5e68c97430ef69b994MD51true10757/663850oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/6638502022-11-15 04:27:56.181Repositorio académico upcupc@openrepository.com
dc.title.none.fl_str_mv Principios y Técnicas Culinarias - HO133 - 202100
title Principios y Técnicas Culinarias - HO133 - 202100
spellingShingle Principios y Técnicas Culinarias - HO133 - 202100
Felix Vilchez, Jairo Jose
HO133
title_short Principios y Técnicas Culinarias - HO133 - 202100
title_full Principios y Técnicas Culinarias - HO133 - 202100
title_fullStr Principios y Técnicas Culinarias - HO133 - 202100
title_full_unstemmed Principios y Técnicas Culinarias - HO133 - 202100
title_sort Principios y Técnicas Culinarias - HO133 - 202100
author Felix Vilchez, Jairo Jose
author_facet Felix Vilchez, Jairo Jose
author_role author
dc.contributor.author.fl_str_mv Felix Vilchez, Jairo Jose
dc.subject.none.fl_str_mv HO133
topic HO133
description Descripción: Este curso aplica los principios y fundamentos, de las técnicas culinarias para la elaboración de platos clásicos de la gastronomía nacional, internacional y contemporánea, aplicando reglas de organización operativas y las normas sanitarias y de higiene que regulan el área de producción de un establecimiento de alimentos y bebidas. En ese sentido de manera práctica y vivencial aplicarás lo aprendido siendo parte del staff del área producción del restaurante escuela.. Propósito: El curso es de carácter teórico - práctico, dirigido a los estudiantes del segundo ciclo. Busca desarrollar la competencia general de pensamiento innovador y la competencia especifica de diseño de emprendimientos hoteleros. Para los alumnos de la carrera de Hotelería y Administración, este curso, les permitirá reconocer la operación del área de producción de alimentos y bebidas de un establecimiento gastronómico.
publishDate 2021
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2022-11-14T22:40:17Z
dc.date.available.none.fl_str_mv 2022-11-14T22:40:17Z
dc.date.issued.fl_str_mv 2021-01
dc.type.es_PE.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/report
format report
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv http://hdl.handle.net/10757/663850
url http://hdl.handle.net/10757/663850
dc.language.iso.es_PE.fl_str_mv spa
language spa
dc.rights.es_PE.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.es_PE.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.es_PE.fl_str_mv Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
dc.source.es_PE.fl_str_mv Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Repositorio Académico - UPC
dc.source.none.fl_str_mv reponame:UPC-Institucional
instname:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
instacron:UPC
instname_str Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
instacron_str UPC
institution UPC
reponame_str UPC-Institucional
collection UPC-Institucional
bitstream.url.fl_str_mv https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/663850/3/HO133_Principios_y_Tecnicas_Culinarias_202100.pdf.jpg
https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/663850/2/HO133_Principios_y_Tecnicas_Culinarias_202100.pdf.txt
https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/663850/1/HO133_Principios_y_Tecnicas_Culinarias_202100.pdf
bitstream.checksum.fl_str_mv f5392076d5e5267413268063e1769495
79d839bbfdc078b4364e09b6cc856aa7
4f4b9ac8d3004f5e68c97430ef69b994
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositorio académico upc
repository.mail.fl_str_mv upc@openrepository.com
_version_ 1851775010978398208
score 13.43108
Principios y Técnicas Culinarias - HO133 - 202100
Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).

Ejemplares Similares