Fundamentos Técnicos de Pastelería - GA118 - 202101
Descripción del Articulo
Descripción El curso de Fundamentos técnicos de pastelería te permitirá descubrir el mundo de la pastelería, en temas de oficio, organización de trabajo, manejo de equipamiento y utensilios específicos. Así mismo será tu primer encuentro con las técnicas básicas de pastelería. Propósito: El curso es...
| Autores: | , |
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| Formato: | informe técnico |
| Fecha de Publicación: | 2021 |
| Institución: | Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas |
| Repositorio: | UPC-Institucional |
| Lenguaje: | español |
| OAI Identifier: | oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/664076 |
| Enlace del recurso: | http://hdl.handle.net/10757/664076 |
| Nivel de acceso: | acceso abierto |
| Materia: | GA118 |
| Sumario: | Descripción El curso de Fundamentos técnicos de pastelería te permitirá descubrir el mundo de la pastelería, en temas de oficio, organización de trabajo, manejo de equipamiento y utensilios específicos. Así mismo será tu primer encuentro con las técnicas básicas de pastelería. Propósito: El curso es de carácter teórico-práctico, dirigido a los estudiantes del segundo ciclo. Busca desarrollar las competencias específicas del Chef Ejecutivo y de Asesor Gastronómico en el nivel 1, el curso les permitirá dominar los fundamentos y las técnicas básicas de la pastelería, permitiendo a futuro desarrollar técnicas intermedias y avanzadas del área de pastelería, panadería, chocolatería y confitería. |
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Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).
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