Estudio del proceso de extracción de antocianinas a partir de frambuesa (Rubus idaeus L.)

Descripción del Articulo

La frambuesa tiene una elevada concentración de antocianinas, convirtiéndose en una materia prima apropiada para la extracción de colorante natural. Así el objetivo de este proyecto de investigación fue evaluar la extracción de antocianinas a partir de frambuesa teniendo como variables dependientes...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Saavedra Alarcón, Leslie Shiomara
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2024
Institución:Universidad Señor de Sipan
Repositorio:USS-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.uss.edu.pe:20.500.12802/12555
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12802/12555
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Frambuesa
Antocianina
PH diferencial
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.02
id USSS_ff9c40f9c43e35a5a63c4f2b7b2e5e4e
oai_identifier_str oai:repositorio.uss.edu.pe:20.500.12802/12555
network_acronym_str USSS
network_name_str USS-Institucional
repository_id_str 4829
dc.title.es_PE.fl_str_mv Estudio del proceso de extracción de antocianinas a partir de frambuesa (Rubus idaeus L.)
title Estudio del proceso de extracción de antocianinas a partir de frambuesa (Rubus idaeus L.)
spellingShingle Estudio del proceso de extracción de antocianinas a partir de frambuesa (Rubus idaeus L.)
Saavedra Alarcón, Leslie Shiomara
Frambuesa
Antocianina
PH diferencial
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.02
title_short Estudio del proceso de extracción de antocianinas a partir de frambuesa (Rubus idaeus L.)
title_full Estudio del proceso de extracción de antocianinas a partir de frambuesa (Rubus idaeus L.)
title_fullStr Estudio del proceso de extracción de antocianinas a partir de frambuesa (Rubus idaeus L.)
title_full_unstemmed Estudio del proceso de extracción de antocianinas a partir de frambuesa (Rubus idaeus L.)
title_sort Estudio del proceso de extracción de antocianinas a partir de frambuesa (Rubus idaeus L.)
author Saavedra Alarcón, Leslie Shiomara
author_facet Saavedra Alarcón, Leslie Shiomara
author_role author
dc.contributor.advisor.fl_str_mv Símpalo López, Walter Bernardo
dc.contributor.author.fl_str_mv Saavedra Alarcón, Leslie Shiomara
dc.subject.es_PE.fl_str_mv Frambuesa
Antocianina
PH diferencial
topic Frambuesa
Antocianina
PH diferencial
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.02
dc.subject.ocde.es_PE.fl_str_mv https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.02
description La frambuesa tiene una elevada concentración de antocianinas, convirtiéndose en una materia prima apropiada para la extracción de colorante natural. Así el objetivo de este proyecto de investigación fue evaluar la extracción de antocianinas a partir de frambuesa teniendo como variables dependientes la temperatura, tiempo y tipo solventes. Se empleó un proceso de extracción solido líquido en un sistema de destilación a reflujo. El contenido de antocianinas se determinó por espectrofotometría empleando la técnica de pH diferencial. Las mejores condiciones de extracción que permiten obtener mayor concentración de antocianinas es solvente metanol, temperatura de 70°C y tiempo de 45 minutos.
publishDate 2024
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2024-06-26T17:30:56Z
dc.date.available.none.fl_str_mv 2024-06-26T17:30:56Z
dc.date.issued.fl_str_mv 2024
dc.type.es_PE.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
format bachelorThesis
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv https://hdl.handle.net/20.500.12802/12555
url https://hdl.handle.net/20.500.12802/12555
dc.language.iso.es_PE.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.ispartof.fl_str_mv SUNEDU
dc.rights.es_PE.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri.*.fl_str_mv http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
dc.format.es_PE.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.es_PE.fl_str_mv Universidad Señor de Sipán
dc.publisher.country.es_PE.fl_str_mv PE
dc.source.es_PE.fl_str_mv Repositorio Institucional - USS
Repositorio Institucional USS
dc.source.none.fl_str_mv reponame:USS-Institucional
instname:Universidad Señor de Sipan
instacron:USS
instname_str Universidad Señor de Sipan
instacron_str USS
institution USS
reponame_str USS-Institucional
collection USS-Institucional
bitstream.url.fl_str_mv https://repositorio.uss.edu.pe/bitstream/20.500.12802/12555/5/license.txt
https://repositorio.uss.edu.pe/bitstream/20.500.12802/12555/10/Saavedra%20Alarc%c3%b3n%2c%20Leslie%20Shiomara.pdf
https://repositorio.uss.edu.pe/bitstream/20.500.12802/12555/2/Informe%20de%20similitud.pdf
https://repositorio.uss.edu.pe/bitstream/20.500.12802/12555/11/Autorizaci%c3%b3n%20de%20autor.pdf
https://repositorio.uss.edu.pe/bitstream/20.500.12802/12555/4/license_rdf
https://repositorio.uss.edu.pe/bitstream/20.500.12802/12555/8/Informe%20de%20similitud.pdf.txt
https://repositorio.uss.edu.pe/bitstream/20.500.12802/12555/12/Saavedra%20Alarc%c3%b3n%2c%20Leslie%20Shiomara.pdf.txt
https://repositorio.uss.edu.pe/bitstream/20.500.12802/12555/14/Autorizaci%c3%b3n%20de%20autor.pdf.txt
https://repositorio.uss.edu.pe/bitstream/20.500.12802/12555/9/Informe%20de%20similitud.pdf.jpg
https://repositorio.uss.edu.pe/bitstream/20.500.12802/12555/13/Saavedra%20Alarc%c3%b3n%2c%20Leslie%20Shiomara.pdf.jpg
https://repositorio.uss.edu.pe/bitstream/20.500.12802/12555/15/Autorizaci%c3%b3n%20de%20autor.pdf.jpg
bitstream.checksum.fl_str_mv 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33
bf6230515d850ff8646855c88742db55
b9f3dad55be76c8493e033a9c69e544d
6bd4594d474db2d5b6ad8b0fa28f19b1
3655808e5dd46167956d6870b0f43800
29498e963b17405fc58dc6f3f69b51fc
fb4ac7b7a1e7095a313ad4e3d834e647
84f759704ac2c0dd665acb2a9f054cb9
b1e841539c487d8cfcbffd8d061c780e
678862ab2d23b24b808553d2f93fa199
d0a63540f5642e3e81bd508d1f849759
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositorio Institucional de la Universidad Señor de Sipán
repository.mail.fl_str_mv repositorio@uss.edu.pe
_version_ 1845884175247212544
spelling Símpalo López, Walter BernardoSaavedra Alarcón, Leslie Shiomara2024-06-26T17:30:56Z2024-06-26T17:30:56Z2024https://hdl.handle.net/20.500.12802/12555La frambuesa tiene una elevada concentración de antocianinas, convirtiéndose en una materia prima apropiada para la extracción de colorante natural. Así el objetivo de este proyecto de investigación fue evaluar la extracción de antocianinas a partir de frambuesa teniendo como variables dependientes la temperatura, tiempo y tipo solventes. Se empleó un proceso de extracción solido líquido en un sistema de destilación a reflujo. El contenido de antocianinas se determinó por espectrofotometría empleando la técnica de pH diferencial. Las mejores condiciones de extracción que permiten obtener mayor concentración de antocianinas es solvente metanol, temperatura de 70°C y tiempo de 45 minutos.TesisTecnología e innovación en desarrollo de la construcción y la industria en un contexto de sostenibilidadInnovación y tecnificación en ciencia de los materiales, diseño e infraestructuraapplication/pdfspaUniversidad Señor de SipánPEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/Repositorio Institucional - USSRepositorio Institucional USSreponame:USS-Institucionalinstname:Universidad Señor de Sipaninstacron:USSFrambuesaAntocianinaPH diferencialhttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.02Estudio del proceso de extracción de antocianinas a partir de frambuesa (Rubus idaeus L.)info:eu-repo/semantics/bachelorThesisSUNEDUUniversidad Señor de Sipán. Facultad de Ingeniería, Arquitectura y UrbanismoIngeniero Agroindustrial y Comercio ExteriorIngeniería Agroindustrial y Comercio Exterior32739776https://orcid.org/0000-0001-9930-307673056715811176Rodríguez Lafitte, Ernesto DanteAurora Vigo, Edward FlorencioSímpalo López, Walter Bernardohttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesionalhttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesisLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://repositorio.uss.edu.pe/bitstream/20.500.12802/12555/5/license.txt8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD55ORIGINALSaavedra Alarcón, Leslie Shiomara.pdfSaavedra Alarcón, Leslie Shiomara.pdfapplication/pdf2148232https://repositorio.uss.edu.pe/bitstream/20.500.12802/12555/10/Saavedra%20Alarc%c3%b3n%2c%20Leslie%20Shiomara.pdfbf6230515d850ff8646855c88742db55MD510Informe de similitud.pdfInforme de similitud.pdfapplication/pdf1434214https://repositorio.uss.edu.pe/bitstream/20.500.12802/12555/2/Informe%20de%20similitud.pdfb9f3dad55be76c8493e033a9c69e544dMD52Autorización de autor.pdfAutorización de autor.pdfapplication/pdf102848https://repositorio.uss.edu.pe/bitstream/20.500.12802/12555/11/Autorizaci%c3%b3n%20de%20autor.pdf6bd4594d474db2d5b6ad8b0fa28f19b1MD511CC-LICENSElicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; charset=utf-8811https://repositorio.uss.edu.pe/bitstream/20.500.12802/12555/4/license_rdf3655808e5dd46167956d6870b0f43800MD54TEXTInforme de similitud.pdf.txtInforme de similitud.pdf.txtExtracted texttext/plain152767https://repositorio.uss.edu.pe/bitstream/20.500.12802/12555/8/Informe%20de%20similitud.pdf.txt29498e963b17405fc58dc6f3f69b51fcMD58Saavedra Alarcón, Leslie Shiomara.pdf.txtSaavedra Alarcón, Leslie Shiomara.pdf.txtExtracted texttext/plain179262https://repositorio.uss.edu.pe/bitstream/20.500.12802/12555/12/Saavedra%20Alarc%c3%b3n%2c%20Leslie%20Shiomara.pdf.txtfb4ac7b7a1e7095a313ad4e3d834e647MD512Autorización de autor.pdf.txtAutorización de autor.pdf.txtExtracted texttext/plain2206https://repositorio.uss.edu.pe/bitstream/20.500.12802/12555/14/Autorizaci%c3%b3n%20de%20autor.pdf.txt84f759704ac2c0dd665acb2a9f054cb9MD514THUMBNAILInforme de similitud.pdf.jpgInforme de similitud.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg7679https://repositorio.uss.edu.pe/bitstream/20.500.12802/12555/9/Informe%20de%20similitud.pdf.jpgb1e841539c487d8cfcbffd8d061c780eMD59Saavedra Alarcón, Leslie Shiomara.pdf.jpgSaavedra Alarcón, Leslie Shiomara.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg8439https://repositorio.uss.edu.pe/bitstream/20.500.12802/12555/13/Saavedra%20Alarc%c3%b3n%2c%20Leslie%20Shiomara.pdf.jpg678862ab2d23b24b808553d2f93fa199MD513Autorización de autor.pdf.jpgAutorización de autor.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg8414https://repositorio.uss.edu.pe/bitstream/20.500.12802/12555/15/Autorizaci%c3%b3n%20de%20autor.pdf.jpgd0a63540f5642e3e81bd508d1f849759MD51520.500.12802/12555oai:repositorio.uss.edu.pe:20.500.12802/125552024-07-05 03:01:53.24Repositorio Institucional de la Universidad Señor de Sipánrepositorio@uss.edu.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
score 13.014218
Estudio del proceso de extracción de antocianinas a partir de frambuesa (Rubus idaeus L.)
Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).

Ejemplares Similares