Aplicación de la trazabilidad en el proceso de empaque de palta (Persea Americana) para exportación en la empresa agroindustrial TAL S.A.

Descripción del Articulo

El presente trabajo de suficiencia profesional expone la experiencia adquirida en la empresa agroindustrial TAL S.A., específicamente en el área de trazabilidad durante el proceso de empaque de palta (Persea Americana) para exportación, entre los años 2022 y 2024. Durante este período, desempeñe fun...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Alamo Purizaga, Deysi Andrea
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2025
Institución:Universidad Nacional del Santa
Repositorio:UNS - Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.uns.edu.pe:20.500.14278/5208
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.14278/5208
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Trazabilidad
Palta
Exportación
TAL S.A.
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
id UNSR_05d206c1197ed963bab550d769f03b73
oai_identifier_str oai:repositorio.uns.edu.pe:20.500.14278/5208
network_acronym_str UNSR
network_name_str UNS - Institucional
repository_id_str 3819
dc.title.es_PE.fl_str_mv Aplicación de la trazabilidad en el proceso de empaque de palta (Persea Americana) para exportación en la empresa agroindustrial TAL S.A.
title Aplicación de la trazabilidad en el proceso de empaque de palta (Persea Americana) para exportación en la empresa agroindustrial TAL S.A.
spellingShingle Aplicación de la trazabilidad en el proceso de empaque de palta (Persea Americana) para exportación en la empresa agroindustrial TAL S.A.
Alamo Purizaga, Deysi Andrea
Trazabilidad
Palta
Exportación
TAL S.A.
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
title_short Aplicación de la trazabilidad en el proceso de empaque de palta (Persea Americana) para exportación en la empresa agroindustrial TAL S.A.
title_full Aplicación de la trazabilidad en el proceso de empaque de palta (Persea Americana) para exportación en la empresa agroindustrial TAL S.A.
title_fullStr Aplicación de la trazabilidad en el proceso de empaque de palta (Persea Americana) para exportación en la empresa agroindustrial TAL S.A.
title_full_unstemmed Aplicación de la trazabilidad en el proceso de empaque de palta (Persea Americana) para exportación en la empresa agroindustrial TAL S.A.
title_sort Aplicación de la trazabilidad en el proceso de empaque de palta (Persea Americana) para exportación en la empresa agroindustrial TAL S.A.
author Alamo Purizaga, Deysi Andrea
author_facet Alamo Purizaga, Deysi Andrea
author_role author
dc.contributor.advisor.fl_str_mv Aguirre Vargas, Elza Berta
dc.contributor.author.fl_str_mv Alamo Purizaga, Deysi Andrea
dc.subject.es_PE.fl_str_mv Trazabilidad
Palta
Exportación
TAL S.A.
topic Trazabilidad
Palta
Exportación
TAL S.A.
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
dc.subject.ocde.es_PE.fl_str_mv https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
description El presente trabajo de suficiencia profesional expone la experiencia adquirida en la empresa agroindustrial TAL S.A., específicamente en el área de trazabilidad durante el proceso de empaque de palta (Persea Americana) para exportación, entre los años 2022 y 2024. Durante este período, desempeñe funciones como asistente de producción y luego como supervisora del área de trazabilidad, adquiriendo experiencia en el diseño e implementación de mejoras clave en los sistemas de seguimiento de producto. La trazabilidad se abordó para asegurar calidad, seguridad y cumplimiento normativo frente a las exigencias de los mercados internacionales. En ese marco, se implementaron mejoras en la codificación de lotes, gestión de etiquetas, control de insumos y seguimiento del producto desde el campo hasta el cliente final. Los logros se clasificaron: a corto plazo, se estandarizó el etiquetado, y se sistematizaron los registros por línea. A mediano plazo, se incorporaron herramientas digitales como SAP y Zebra Designer, se automatizó el balance del producto terminado y se capacitó al personal operativo. Finalmente, a largo plazo, se consolidó un modelo de trazabilidad replicable, se logró el cumplimiento de la norma ISO 22005, y se integró el sistema con otras áreas clave como ventas, logística y calidad. Este trabajo evidencia la aplicación práctica de los conocimientos de Ingeniería Agroindustrial y destaca la importancia de la trazabilidad como valor agregado.
publishDate 2025
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2025-11-10T13:34:57Z
dc.date.available.none.fl_str_mv 2025-11-10T13:34:57Z
dc.date.issued.fl_str_mv 2025-10-27
dc.type.es_PE.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.version.es_PE.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/acceptedVersion
format bachelorThesis
status_str acceptedVersion
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv https://hdl.handle.net/20.500.14278/5208
url https://hdl.handle.net/20.500.14278/5208
dc.language.iso.es_PE.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.ispartof.fl_str_mv SUNEDU
dc.rights.es_PE.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri.es_PE.fl_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.format.es_PE.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.es_PE.fl_str_mv Universidad Nacional del Santa
dc.publisher.country.es_PE.fl_str_mv PE
dc.source.es_PE.fl_str_mv Repositorio Institucional - UNS
dc.source.none.fl_str_mv reponame:UNS - Institucional
instname:Universidad Nacional del Santa
instacron:UNS
instname_str Universidad Nacional del Santa
instacron_str UNS
institution UNS
reponame_str UNS - Institucional
collection UNS - Institucional
bitstream.url.fl_str_mv http://repositorio.uns.edu.pe/bitstream/20.500.14278/5208/4/license.txt
http://repositorio.uns.edu.pe/bitstream/20.500.14278/5208/1/Trabajo%20de%20suficiencia%20profesional%20Alamo%20Purizaga.pdf
http://repositorio.uns.edu.pe/bitstream/20.500.14278/5208/2/Autorizaci%c3%b3n%20%20%20Alamo%20Purizaga.pdf
http://repositorio.uns.edu.pe/bitstream/20.500.14278/5208/3/Reporte%20de%20similitud%20Alamo%20Purizaga.pdf
http://repositorio.uns.edu.pe/bitstream/20.500.14278/5208/5/Trabajo%20de%20suficiencia%20profesional%20Alamo%20Purizaga.pdf.txt
http://repositorio.uns.edu.pe/bitstream/20.500.14278/5208/7/Autorizaci%c3%b3n%20%20%20Alamo%20Purizaga.pdf.txt
http://repositorio.uns.edu.pe/bitstream/20.500.14278/5208/9/Reporte%20de%20similitud%20Alamo%20Purizaga.pdf.txt
http://repositorio.uns.edu.pe/bitstream/20.500.14278/5208/6/Trabajo%20de%20suficiencia%20profesional%20Alamo%20Purizaga.pdf.jpg
http://repositorio.uns.edu.pe/bitstream/20.500.14278/5208/8/Autorizaci%c3%b3n%20%20%20Alamo%20Purizaga.pdf.jpg
http://repositorio.uns.edu.pe/bitstream/20.500.14278/5208/10/Reporte%20de%20similitud%20Alamo%20Purizaga.pdf.jpg
bitstream.checksum.fl_str_mv 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33
8727c4c00a7a2f229401f4e3dd485f48
8d5c4c1c46409c29e73e645c3f2a7dc6
510d6672f8751ca2f40665b3e62f7be7
86b9c5738e48360c0900014d7ee761db
e1c06d85ae7b8b032bef47e42e4c08f9
b550dd417ee2240a0b7e096a0872aa3a
cde96b74840767d6367547f1148ba568
9f7b760862c307c8acc10a7c15782457
00ded82f70eac94665d4b3ecccf6e940
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv DSpace Universidad Nacional del Santa
repository.mail.fl_str_mv repositorio@uns.edu.pe
_version_ 1850237981975117824
spelling Aguirre Vargas, Elza BertaAlamo Purizaga, Deysi Andrea2025-11-10T13:34:57Z2025-11-10T13:34:57Z2025-10-27https://hdl.handle.net/20.500.14278/5208El presente trabajo de suficiencia profesional expone la experiencia adquirida en la empresa agroindustrial TAL S.A., específicamente en el área de trazabilidad durante el proceso de empaque de palta (Persea Americana) para exportación, entre los años 2022 y 2024. Durante este período, desempeñe funciones como asistente de producción y luego como supervisora del área de trazabilidad, adquiriendo experiencia en el diseño e implementación de mejoras clave en los sistemas de seguimiento de producto. La trazabilidad se abordó para asegurar calidad, seguridad y cumplimiento normativo frente a las exigencias de los mercados internacionales. En ese marco, se implementaron mejoras en la codificación de lotes, gestión de etiquetas, control de insumos y seguimiento del producto desde el campo hasta el cliente final. Los logros se clasificaron: a corto plazo, se estandarizó el etiquetado, y se sistematizaron los registros por línea. A mediano plazo, se incorporaron herramientas digitales como SAP y Zebra Designer, se automatizó el balance del producto terminado y se capacitó al personal operativo. Finalmente, a largo plazo, se consolidó un modelo de trazabilidad replicable, se logró el cumplimiento de la norma ISO 22005, y se integró el sistema con otras áreas clave como ventas, logística y calidad. Este trabajo evidencia la aplicación práctica de los conocimientos de Ingeniería Agroindustrial y destaca la importancia de la trazabilidad como valor agregado.application/pdfspaUniversidad Nacional del SantaPEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/Repositorio Institucional - UNSreponame:UNS - Institucionalinstname:Universidad Nacional del Santainstacron:UNS TrazabilidadPaltaExportaciónTAL S.A.https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01Aplicación de la trazabilidad en el proceso de empaque de palta (Persea Americana) para exportación en la empresa agroindustrial TAL S.A.info:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionSUNEDUIngeniero AgroindustrialUniversidad Nacional del Santa. Facultad de IngenieríaIngeniería Agroindustrialhttps://orcid.org/0000-0003-1659-987419096335https://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesionalhttps://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional811146Castillo Calderón, AugustoCórdova Chang, Any BereniceAguirre Vargas, Elza Berta70250459LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748http://repositorio.uns.edu.pe/bitstream/20.500.14278/5208/4/license.txt8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD54ORIGINALTrabajo de suficiencia profesional Alamo Purizaga.pdfTrabajo de suficiencia profesional Alamo Purizaga.pdfapplication/pdf4020593http://repositorio.uns.edu.pe/bitstream/20.500.14278/5208/1/Trabajo%20de%20suficiencia%20profesional%20Alamo%20Purizaga.pdf8727c4c00a7a2f229401f4e3dd485f48MD51Autorización Alamo Purizaga.pdfAutorización Alamo Purizaga.pdfapplication/pdf777112http://repositorio.uns.edu.pe/bitstream/20.500.14278/5208/2/Autorizaci%c3%b3n%20%20%20Alamo%20Purizaga.pdf8d5c4c1c46409c29e73e645c3f2a7dc6MD52Reporte de similitud Alamo Purizaga.pdfReporte de similitud Alamo Purizaga.pdfapplication/pdf21087600http://repositorio.uns.edu.pe/bitstream/20.500.14278/5208/3/Reporte%20de%20similitud%20Alamo%20Purizaga.pdf510d6672f8751ca2f40665b3e62f7be7MD53TEXTTrabajo de suficiencia profesional Alamo Purizaga.pdf.txtTrabajo de suficiencia profesional Alamo Purizaga.pdf.txtExtracted texttext/plain102188http://repositorio.uns.edu.pe/bitstream/20.500.14278/5208/5/Trabajo%20de%20suficiencia%20profesional%20Alamo%20Purizaga.pdf.txt86b9c5738e48360c0900014d7ee761dbMD55Autorización Alamo Purizaga.pdf.txtAutorización Alamo Purizaga.pdf.txtExtracted texttext/plain2http://repositorio.uns.edu.pe/bitstream/20.500.14278/5208/7/Autorizaci%c3%b3n%20%20%20Alamo%20Purizaga.pdf.txte1c06d85ae7b8b032bef47e42e4c08f9MD57Reporte de similitud Alamo Purizaga.pdf.txtReporte de similitud Alamo Purizaga.pdf.txtExtracted texttext/plain1854http://repositorio.uns.edu.pe/bitstream/20.500.14278/5208/9/Reporte%20de%20similitud%20Alamo%20Purizaga.pdf.txtb550dd417ee2240a0b7e096a0872aa3aMD59THUMBNAILTrabajo de suficiencia profesional Alamo Purizaga.pdf.jpgTrabajo de suficiencia profesional Alamo Purizaga.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg4743http://repositorio.uns.edu.pe/bitstream/20.500.14278/5208/6/Trabajo%20de%20suficiencia%20profesional%20Alamo%20Purizaga.pdf.jpgcde96b74840767d6367547f1148ba568MD56Autorización Alamo Purizaga.pdf.jpgAutorización Alamo Purizaga.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg5709http://repositorio.uns.edu.pe/bitstream/20.500.14278/5208/8/Autorizaci%c3%b3n%20%20%20Alamo%20Purizaga.pdf.jpg9f7b760862c307c8acc10a7c15782457MD58Reporte de similitud Alamo Purizaga.pdf.jpgReporte de similitud Alamo Purizaga.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3235http://repositorio.uns.edu.pe/bitstream/20.500.14278/5208/10/Reporte%20de%20similitud%20Alamo%20Purizaga.pdf.jpg00ded82f70eac94665d4b3ecccf6e940MD51020.500.14278/5208oai:repositorio.uns.edu.pe:20.500.14278/52082025-11-10 11:02:21.884DSpace Universidad Nacional del Santarepositorio@uns.edu.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
score 13.884572
Aplicación de la trazabilidad en el proceso de empaque de palta (Persea Americana) para exportación en la empresa agroindustrial TAL S.A.
Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).

Ejemplares Similares