Caracterización fisicoquímica, capacidad antioxidante y toxicidad del extracto de Vaccinium floribundum kunth “pushgay”

• Autor: Espinoza Córdova, Gaby
• Formato: tesis de maestría
• Fecha de Publicación: 2024
• Institución: Universidad Nacional Mayor de San Marcos
• Repositorio: UNMSM-Tesis
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:cybertesis.unmsm.edu.pe:20.500.12672/22210
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12672/22210
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Antioxidantes; Química botánica; Toxicología; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.07

El fruto del Vaccinium floribundum Kunth “pushgay”, integra al grupo de los berries nativos, el cual presenta una gran cantidad de antioxidantes, mucho mayor que los arándanos que actualmente se exportan a diferentes países. El objetivo de este estudio fue la determinación de los parámetros fisicoquímicos, capacidad antioxidante in vitro y la toxicidad del extracto vegetal del Vaccinium floribundum Kunth. Se prepararon extractos hidroalcohólicos al 50 %, 70 %y 96 % por maceración a partir de frutos liofilizados. Los extractos presentaron valores similares de densidad relativa, sólidos totales, índice de refracción, grados Brix y pH. El tamizaje fitoquímico evidenció la presencia de carbohidratos, azúcares reductores, taninos, compuestos aminados y heterósidos, destacando los compuestos fenólicos y flavonoides de relevante capacidad antioxidante. En el extracto de pushgay a diferentes concentraciones se evaluó el contenido de fenoles totales, así como la capacidad antioxidante por ABTS y TEAC en DPPH, el extracto al 50 % presentó mayor contenido de fenoles totales (38,131 ± 0,242 mg GAE/g extracto); así como, mayor capacidad antioxidante por el método DPPH (TEAC 28089,156 ± 147,482 μg/mL). Finalmente, en el ensayo de toxicidad se determinó el CL 50 de cada extracto clasificándolos como modernamente tóxico de acuerdo CYTED. Se concluye que el extracto hidroalcohólico del pushgay al 50 % presenta mayor capacidad antioxidante que tiene correlación con la cantidad de compuestos fenólicos. En cuanto a la identificación de compuestos fitoquímicos por el método UHPLC-HRMS se destaca la presencia relevante de compuestos fenólicos e iridoides.