Evaluación del efecto del extracto fenólico de hojas de olivo (Olea europaea L.) var. Sevillana sobre bacterias aerobias mesófilas de la carne de res fresca magra

Descripción del Articulo

La presente investigación tiene por objetivo, determinar el efecto antimicrobiano del extracto fenólico de hojas de olivo, en adelante EFHO, sobre las bacterias aerobias mesófilas, en adelante BAM, presentes en carne de res fresca magra. Para la primera parte del desarrollo de la investigación, será...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Campos Montenegro, Kerly Alexis
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2016
Institución:Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Repositorio:UNJBG-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:172.16.0.151:UNJBG/1884
Enlace del recurso:http://repositorio.unjbg.edu.pe/handle/UNJBG/1884
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Preservación de alimentos
Extractos de hojas
Bacterias aerobias
Carne de vaca
Agentes antimicrobianos
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