Influencia de la inclusión de cáscara y pasteurización en la elaboración de un jugo de granada (punica granatum) variedad wonderful de Ite- Tacna

Descripción del Articulo

La presente investigación evaluó la influencia de la inclusión de cáscara y pasteurización en la elaboración de un jugo de granada (Punica granatum) variedad wonderful. Se utilizó el diseño factorial 2x3 con 2 réplicas y 12 tratamientos. La extracción de los frutos con presencia y ausencia de cáscar...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Gutierrez Acero, Maria Luisa
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2017
Institución:Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Repositorio:UNJBG-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:172.16.0.151:UNJBG/3096
Enlace del recurso:http://repositorio.unjbg.edu.pe/handle/UNJBG/3096
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Granadas (Fruta)
Jugo de granada
Granada Var. Wonderful
Punica granatum
Pasteurización
Evaluación sensorial de los alimentos
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