Influencia del beneficio de los semovientes en la calidad microbiológica de las carnes comercializadas en la ciudad de Tacna

Descripción del Articulo

El consumo de carnes por la población es generalizado. Sin embargo, por el deficiente faenamiento de los animales las carnes obtenidas están expuestas a contaminación microbiológica, estando el consumidor expuesto a contraer enfermedades por alimentos. Ante tal problemática, el objetivo del presente...

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Detalles Bibliográficos
Autor: Cruz Ruíz, Leoncio
Formato: tesis de maestría
Fecha de Publicación:2015
Institución:Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Repositorio:UNJBG-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:172.16.0.151:UNJBG/1032
Enlace del recurso:http://repositorio.unjbg.edu.pe/handle/UNJBG/1032
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Carne
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