Procesamiento de congelado de caballa (Scomber japonicus)

Descripción del Articulo

El Perú es uno de los principales exportadores de productos hidrobiológicos, posicionándolos entre el segundo lugar a la exportación de congelado. Es por ello la realización de esta investigación monográfica que recopila información práctica, detallada, en términos ingenieril y tecnológicos, la traz...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Torres Vargas, Juan Carlos
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2024
Institución:Universidad Nacional San Luis Gonzaga de Ica
Repositorio:UNICA-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.unica.edu.pe:20.500.13028/4914
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.13028/4914
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Congelado de Caballa
Scomber japonicus
Exportación
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.03
id UNIC_44f07d7fff2d108ffef8b5283fd7fce6
oai_identifier_str oai:repositorio.unica.edu.pe:20.500.13028/4914
network_acronym_str UNIC
network_name_str UNICA-Institucional
repository_id_str 4861
dc.title.none.fl_str_mv Procesamiento de congelado de caballa (Scomber japonicus)
title Procesamiento de congelado de caballa (Scomber japonicus)
spellingShingle Procesamiento de congelado de caballa (Scomber japonicus)
Torres Vargas, Juan Carlos
Congelado de Caballa
Scomber japonicus
Exportación
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.03
title_short Procesamiento de congelado de caballa (Scomber japonicus)
title_full Procesamiento de congelado de caballa (Scomber japonicus)
title_fullStr Procesamiento de congelado de caballa (Scomber japonicus)
title_full_unstemmed Procesamiento de congelado de caballa (Scomber japonicus)
title_sort Procesamiento de congelado de caballa (Scomber japonicus)
author Torres Vargas, Juan Carlos
author_facet Torres Vargas, Juan Carlos
author_role author
dc.contributor.advisor.fl_str_mv Peña Rodríguez, Fredy Edmundo
dc.contributor.author.fl_str_mv Torres Vargas, Juan Carlos
dc.subject.none.fl_str_mv Congelado de Caballa
Scomber japonicus
Exportación
topic Congelado de Caballa
Scomber japonicus
Exportación
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.03
dc.subject.ocde.none.fl_str_mv https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.03
description El Perú es uno de los principales exportadores de productos hidrobiológicos, posicionándolos entre el segundo lugar a la exportación de congelado. Es por ello la realización de esta investigación monográfica que recopila información práctica, detallada, en términos ingenieril y tecnológicos, la trazabilidad del proceso de congelado de caballa ubicando el punto de partida en la recepción de este producto hasta su despacho para ser llevado a puerto con destino a exportación. Por lo tanto, se trazó la exposición en tema específicos como: el recurso, el proceso, el producto y la presentación del esquema de la monografía con conceptos puntuales y entendibles para quienes accedan a este trabajo monográfico.
publishDate 2024
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2024-02-23T19:46:44Z
dc.date.available.none.fl_str_mv 2024-02-23T19:46:44Z
dc.date.issued.fl_str_mv 2024
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.version.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format bachelorThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv https://hdl.handle.net/20.500.13028/4914
url https://hdl.handle.net/20.500.13028/4914
dc.language.iso.none.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.ispartof.fl_str_mv SUNEDU
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri.none.fl_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidad Nacional San Luis Gonzaga
dc.publisher.country.none.fl_str_mv PE
publisher.none.fl_str_mv Universidad Nacional San Luis Gonzaga
dc.source.none.fl_str_mv reponame:UNICA-Institucional
instname:Universidad Nacional San Luis Gonzaga de Ica
instacron:UNICA
instname_str Universidad Nacional San Luis Gonzaga de Ica
instacron_str UNICA
institution UNICA
reponame_str UNICA-Institucional
collection UNICA-Institucional
bitstream.url.fl_str_mv https://repositorio.unica.edu.pe/bitstreams/a95e75a5-d7c0-4f38-b0a1-70300f45014d/download
https://repositorio.unica.edu.pe/bitstreams/1fb5c646-0304-464f-bbfe-ce4f07e40fde/download
https://repositorio.unica.edu.pe/bitstreams/7e1389a0-3ec8-4849-a55c-93a60379158d/download
https://repositorio.unica.edu.pe/bitstreams/b4f51c6d-b78a-40c1-a1bc-afc5c06d28ad/download
https://repositorio.unica.edu.pe/bitstreams/f71c1f4a-957f-47e7-9a62-8a3324af4bd4/download
https://repositorio.unica.edu.pe/bitstreams/89710807-9ebc-4093-a978-32ee0cb42d17/download
https://repositorio.unica.edu.pe/bitstreams/df307dec-0026-41b9-b11a-b7f6b83a160f/download
https://repositorio.unica.edu.pe/bitstreams/4b0ab307-9752-46e7-99f4-a25aa9473b63/download
https://repositorio.unica.edu.pe/bitstreams/4dfeb9be-ee36-4c05-a3a3-a28c7366948f/download
https://repositorio.unica.edu.pe/bitstreams/5b764bcd-8c7e-46d9-8e0d-9d5ed8eea86e/download
bitstream.checksum.fl_str_mv 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33
b599cceb8018b0ef61253f5a81f6e4d0
d95edbd0af14c4b40a3e18d4203e62c5
e928bb218373e8278019dd43ce220228
aab4eb96409f6b39f4f340e2db23b1b6
ff4c8ff01d544500ea4bfea43e6108c1
5e2a529cb02314d16b8cb20ec3040f2f
a5b209ead1d9c32acc3e88ddea9a5e73
63ab3926c95b60e4d604212654d67c32
94430933caf24adf86cbf2bf80b7cfe3
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositorio Institucional Universidad San Luis Gonzaga
repository.mail.fl_str_mv repositoriounica@gmail.com
_version_ 1844894003546292224
spelling Peña Rodríguez, Fredy EdmundoTorres Vargas, Juan Carlos2024-02-23T19:46:44Z2024-02-23T19:46:44Z2024https://hdl.handle.net/20.500.13028/4914El Perú es uno de los principales exportadores de productos hidrobiológicos, posicionándolos entre el segundo lugar a la exportación de congelado. Es por ello la realización de esta investigación monográfica que recopila información práctica, detallada, en términos ingenieril y tecnológicos, la trazabilidad del proceso de congelado de caballa ubicando el punto de partida en la recepción de este producto hasta su despacho para ser llevado a puerto con destino a exportación. Por lo tanto, se trazó la exposición en tema específicos como: el recurso, el proceso, el producto y la presentación del esquema de la monografía con conceptos puntuales y entendibles para quienes accedan a este trabajo monográfico.application/pdfspaUniversidad Nacional San Luis GonzagaPEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/Congelado de CaballaScomber japonicusExportaciónhttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.03Procesamiento de congelado de caballa (Scomber japonicus)info:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionreponame:UNICA-Institucionalinstname:Universidad Nacional San Luis Gonzaga de Icainstacron:UNICASUNEDUIngeniero PesqueroIngeniería PesqueraUniversidad Nacional San Luis Gonzaga. Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos41067592https://orcid.org/0000-0002-2771-731476648796831056Alva Fajardo, Juan MarinoVera Calderón, Lot ElielHuertas Pereda, Eric Jesúshttp://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesionalhttp://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesionalLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://repositorio.unica.edu.pe/bitstreams/a95e75a5-d7c0-4f38-b0a1-70300f45014d/download8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD51ORIGINALProcesamiento de congelado de caballa (Scomber japonicus).pdfProcesamiento de congelado de caballa (Scomber japonicus).pdfapplication/pdf1356068https://repositorio.unica.edu.pe/bitstreams/1fb5c646-0304-464f-bbfe-ce4f07e40fde/downloadb599cceb8018b0ef61253f5a81f6e4d0MD52ANTIPLAGIO.pdfANTIPLAGIO.pdfapplication/pdf301200https://repositorio.unica.edu.pe/bitstreams/7e1389a0-3ec8-4849-a55c-93a60379158d/downloadd95edbd0af14c4b40a3e18d4203e62c5MD53Formato de autorización.pdfFormato de autorización.pdfapplication/pdf341674https://repositorio.unica.edu.pe/bitstreams/b4f51c6d-b78a-40c1-a1bc-afc5c06d28ad/downloade928bb218373e8278019dd43ce220228MD54TEXTProcesamiento de congelado de caballa (Scomber japonicus).pdf.txtProcesamiento de congelado de caballa (Scomber japonicus).pdf.txtExtracted texttext/plain32517https://repositorio.unica.edu.pe/bitstreams/f71c1f4a-957f-47e7-9a62-8a3324af4bd4/downloadaab4eb96409f6b39f4f340e2db23b1b6MD55ANTIPLAGIO.pdf.txtANTIPLAGIO.pdf.txtExtracted texttext/plain4https://repositorio.unica.edu.pe/bitstreams/89710807-9ebc-4093-a978-32ee0cb42d17/downloadff4c8ff01d544500ea4bfea43e6108c1MD57Formato de autorización.pdf.txtFormato de autorización.pdf.txtExtracted texttext/plain3521https://repositorio.unica.edu.pe/bitstreams/df307dec-0026-41b9-b11a-b7f6b83a160f/download5e2a529cb02314d16b8cb20ec3040f2fMD59THUMBNAILProcesamiento de congelado de caballa (Scomber japonicus).pdf.jpgProcesamiento de congelado de caballa (Scomber japonicus).pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg2372https://repositorio.unica.edu.pe/bitstreams/4b0ab307-9752-46e7-99f4-a25aa9473b63/downloada5b209ead1d9c32acc3e88ddea9a5e73MD56ANTIPLAGIO.pdf.jpgANTIPLAGIO.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg4316https://repositorio.unica.edu.pe/bitstreams/4dfeb9be-ee36-4c05-a3a3-a28c7366948f/download63ab3926c95b60e4d604212654d67c32MD58Formato de autorización.pdf.jpgFormato de autorización.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg5580https://repositorio.unica.edu.pe/bitstreams/5b764bcd-8c7e-46d9-8e0d-9d5ed8eea86e/download94430933caf24adf86cbf2bf80b7cfe3MD51020.500.13028/4914oai:repositorio.unica.edu.pe:20.500.13028/49142024-12-17 17:09:33.367https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessopen.accesshttps://repositorio.unica.edu.peRepositorio Institucional Universidad San Luis Gonzagarepositoriounica@gmail.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
score 12.969285
Procesamiento de congelado de caballa (Scomber japonicus)
Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).

Ejemplares Similares